Les bed and breakfast ou chambres d’hôtes selon wikipedia :

Fonctionnement

La chambre fait l’objet d’un prix à la nuitée. Les hôtes sont accueillis comme des invités dans la maison qui les reçoit. L’accueil est très personnalisé. On parle également d’accueil chez l’habitant, de maison d’hôtes ou de bed and breakfast. C’est une forme de tourisme rural avec les gîtes, les fermes-auberges… mais il existe aussi des chambres d’hôtes en ville et sur le littoral. Le petit-déjeuner fait partie de l’accueil. Il s’agit d’une prestation groupée, il est généralement compris dans le prix de la nuitée et pris en commun dans la salle à manger familiale. Le partage des autres repas de la famille est possible (principalement le soir) en table d’hôtes, une participation forfaitaire est demandée. Le repas en table d’hôtes a un fort caractère convivial. Il n’est possible que pour les visiteurs qui séjournent dans la maison et qui souhaitent discuter avec les propriétaires et les autres résidents autour de plats souvent régionaux.

Diversité

Il y a autant de chambres d’hôtes différentes qu’il y a de propriétaires et de maisons différentes. L’accueil n’est pas standardisé et chaque propriétaire a sa façon de faire. Il existe cependant des chartes de l’accueil chez l’habitant avec des labels, les plus connus sont Gîtes de France, Clévacances, Fleurs de soleil, Accueil paysan, Bienvenue au Château. Il existe d’autres marques ou labels nationaux ou régionaux. Certains propriétaires choisissent de rejoindre un label, d’autres propriétaires choisissent de faire connaitre leurs chambres directement et le développement d’internet a facilité les choses. Les propriétaires sont des particuliers, certains sont agriculteurs, d’autres retraités… Il s’agit, dans la plupart des cas, d’un revenu complémentaire pour la famille ou d’un appoint pour entretenir la maison.

Chiffres

En France, le secteur des chambres d’hôtes regrouperait 65 000 chambres d’hôtes dans plus de 20 000 maisons. On peut ainsi estimer qu’il assure plus de 2 millions de séjours et 6 millions de nuitées par an. Dans de nombreuses communes, les chambres d’hôtes sont la seule forme d’hébergement proposée. Il s’agit donc d’un élément essentiel pour l’activité de ces villages. Le secteur des chambres d’hôtes est particulièrement dynamique. On note de nombreuses créations de chambres d’hôtes chaque année.